Kiełbasa - królowa weekendu
W Świętochłowicach naprawdę wiele rodzin grilluje sobie, kiedy tylko może. Wszak mamy w mieście mnóstwo ogródków działkowych, jest sporo budownictwa jednorodzinnego, gdzie ogródek przydomowy to podstawa. Wreszcie są zamknięte osiedla deweloperskie z powiedzmy sobie - namiastkami ogródków, lecz nawet skrawek trawnika wystarczy do postawienia grilla. Korzystamy z tego na potęgę, a zapach grillowanej kiełbasy unosi się co weekend w wielu częściach naszego miasta, a zwłaszcza w weekendowe wieczory.
Jaką kiełbasę wybrać?
W każdym sklepie spożywczym, mniejszym i większym, znajdziemy szeroką ofertę kiełbas. Co roku podczas sezonu grillowego takie sieci jak np. Biedronka, Lidl i Kaufland wprowadzają produkty, które są specjalnie dedykowane na grilla. Wybór mamy więc ogromny. W zależności od naszych upodobań możemy wybrać kiełbasę grubszą, cieńszą, tłustą lub chudszą a nawet białą. Kiełbasa na grilla powinna być jednak nieco tłustsza, ponieważ wtedy mamy pewność, że będzie ona soczysta, a nie wysuszona na wiór. No i będzie przyjemnie skwierczeć na grillu, co dodaje atrakcji w trakcie przygotowania do uczty.
Najpopularniejszymi kiełbasami, które trafiają na grilla to: śląska, podwawelska, toruńska czy rzeszowska. Tutaj już wszystko zależy od naszych preferencji smakowych – dobrze jest więc kilka dni wcześniej przed grillem kupić po kawałku i spróbować każdej z nich. Najlepsza kiełbasa to oczywiście ta prosto od masarza, która nie zawiera zbędnych wypełniaczy i jest produkowana starymi, naturalnymi sposobami. Za takie wyroby trzeba jednak sporo zapłacić. Pomaga wnikliwe czytanie zawartości przed zakupem kiełbasy w sklepie – wtedy mamy dokładny obraz tego co jemy. Zdarza się przecież, że zawartość kiełbasy w kiełbasie wcale nie jest taka oczywista. Warto także sprawdzić zawartość saletry, ponieważ podczas grillowania wydzielają się wtedy rakotwórcze nitrozoaminy.
Jak grillować kiełbasę?
Z pewnością każdy grillujący mieszkaniec Świętochłowic ma na to swój własny patent, ale przyznajmy, że to chyba jedna z najprostszych do przyrządzenia potraw. Jeśli posiadamy kiełbasę z dobrego źródła, wtedy nie wymaga ona dodatkowego przyprawiania czy marynowania. Wystarczy wówczas delikatnie nacinać ją na krzyż – wtedy tłuszcz szybciej się wytopi, a kiełbasa nam mocno nie popęka. Następnie można ją ułożyć bezpośrednio na rozgrzanym grillu.
Nie wszyscy szefowie kuchni polecają jednak to rozwiązanie. Alternatywą do nacinania może być nasączenie zawartości kiełbasy wywarem z ulubionych ziół wygotowanych wcześniej z wodą na wolnym ogniu. Taki ziołowy wywar można do kiełbasy po prostu wstrzyknąć. Polecał takie rozwiązanie m.in. znany kucharz Jan Kuroń. Może być z tym trochę zabawy, lecz czy nie warto czasem poświęcić więcej czasu, aby efekt był lepszy?
Co ciekawe, takiej kiełbasy nie powinniśmy wkładać na grill prosto z lodówki. Przed zgrillowaniem powinna dojść do temperatury pokojowej, warto więc zaplanować to sobie przed rozpaleniem grilla, nawet kilka godzin wcześniej. Kiełbasę zwykle należy grillować około 8 minut z każdej strony (w zależności od rodzaju i grubości), aczkolwiek zależy to od rodzaju kiełbasy, a także od naszych preferencji co do stopnia jej wypieczenia.
A co podać do kiełbasy?
Na to pytanie z pewnością każdy będzie miał również swoją odpowiedź, ale przyjęło się, że kiełbasę z grilla pochłaniamy najczęściej w towarzystwie różnych sałatek, np. sałatki z pomidorów i ogórków, z pieczywem (także zgrillowanym) i czymś dobrym do picia ;)
Mogą to być również nowalijki, zgrillowane warzywa, a nawet ziemniaki w mundurkach. Ważne, że z czymkolwiek byśmy tej kiełbasy nie podali, to i tak zawsze będzie królową naszej uczty.
